“秋老虎”来了,在此也提醒每一位走进老乡鸡用餐的你,出门在外注意避暑。天气虽热,我们对于食品安全的重视力度不减,7月份的自查自纠作为头条发布,留言区收到了大量的建议和问题反馈,我们都有认真整理和研读,接下来我们将尽最大的努力去不断优化和改善,你们提出的每一个意见和建议,对我们来说都很重要。 根据公司餐厅管理实际要求,结合2022年6月自查自纠内容及顾客反馈的集中性问题和意见,在2022年7月餐厅的食品安全自查工作中,我们重点关注项为以下方面: 1.餐厅器具卫生清洁情况; 2.餐厅服务意识情况; 3.菜品工艺调整等。 以下内容为2022.7.2—2022.8.1期间,老乡鸡餐厅自查自纠和顾客投诉、神秘顾客体验反馈等典型案例及整改措施: 1.餐厅自查自纠篇 01 后厨过滤芯不清洁 餐厅名称:武汉中部名居店 问题发生时间:2022年7月25日 问题情况描述:现场检查发现该餐厅后厨过滤芯经长期使用后不清洁,未及时更换。 整改措施: ①要求餐厅当日营业结束后将所有滤芯全部卸下,更换新的,并拍照记录; ②要求餐厅定期检查滤芯使用情况,做到每周检查,及时更换,确保清洁。 整改过后: 02 软水器内...